Rotolo di colomba

Rotolo di colomba con crema di ricotta e panna  un dolce facile da realizzare e senza cottura, se per Pasqua volete portare in tavola la colomba in modo diverso provate questo rotolo.

Trovate la video ricetta nel mio profilo instagram @valentinaprevidi qui.

Provate anche la versione con crema al mascarpone qui, Rotolo di colomba con crema al mascarpone

Altre ricette per utilizzare la colomba

• Bicchierini con colomba, crema di ricotta, fragole e confettura di amarene
• Tartufini al cioccolato e colomba
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Rotolo di colomba con crema di ricotta e panna

Preparazione

30 min

Riposo in frigo

3 h

Tempo totale

3 h 30 min

 

Un goloso rotolo di colomba senza cottura farcito con crema di ricotta e panna

Piatto: Dolci

Porzioni: 6 persone

Autore: Valentina Previdi

Ingredienti

• 1 colomba da 900 g
• 500 g ricotta ben soda
• 250 ml panna fresca
• 80 g zucchero a velo
• 1 scorza di limone
• 1 scorza di arancia
• q.b. ovetti di cioccolato e ovetti colorati

Per la bagna

• 75 ml acqua
• 30 g zucchero semolato
• Scorza di limone e arancia

Istruzioni

1. Per la bagna mettete a bollire per 5 minuti l’acqua con lo zucchero e la scorze di arancia e limone, fate raffreddare.
2. Eliminate la glassa dalla colomba e mettete da parte.
3. Togliete anche la testa e la coda della colomba e tagliate il corpo in fette 4 fette da circa 1 cm o poco piú.
4. Per la crema mettete in una ciotola la ricotta, la panna fresca, lo zucchero a velo, la scorza di limone e arancia; montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema bella compatta.
5. Sistemate le fette di colomba su pellicola per creare un rettangolo e pressate leggermente con il mattarello.
6. Bagnate con lo sciroppo e poi farcite con la crema tenendone da parte un po’ per la decorazione .
7. Arrotolate e mettete in frigo per almeno 2/3 ore a rassodare.
8. Eliminate poi le estremità del rotolo, decorate con la crema avanzata che avrete trasferito in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.

9. Ultimate la decorazione con glassa della colomba tritata, qualche mandorla, ovetti di cioccolato e ovetti ricoperti colorati.

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